• Ελληνικά
  • English
  • Русский

Οι Μεζέδες του "Καρβάσσαρα" στο χωριό Τρύπη, Λακωνία.

Iosif Papadopoulos
Πεντανόστιμο Φαγητό
5
Your rating: None

Ο νομός Λακωνίας είναι γνωστός για το βυζαντινό κάστρο του Μυστρά. Πολύ κοντά του όμως υπάρχει ένα χωριό που μου ήταν άγνωστο μέχρι πριν λίγο καιρό. Πρόκειται για την Τρύπη που βρίσκεται μόλις 6 χιλιόμετρα από το κάστρο, στον επαρχιακό δρόμο που οδηγεί στην Καλαμάτα. Μπαίνοντας στο χωρίο, το μάτι μου πέφτει σε ένα μικρό ταβερνάκι στο αριστερό μέρος του δρόμου, με έναν ωραίο πλάτανο να προσφέρει την σκιά του στα τραπεζάκια. Εδώ είμαστε σκέφτομαι… μπυρίτσα παγωμένη, σκιά και άγιος ο θεός.

«Εξοχικό κέντρο ο Καρβασσαράς» έγραφε η παλιά (ξεβαμμένη από τα χρόνια) ταμπέλα στην είσοδο του μαγαζιού. Χτισμένο στην κυριολεξία μέσα στον βράχο και δίπλα του να τρέχει ασταμάτητα γάργαρο νερό. Κάθομαι σ’ ένα τραπεζάκι κάτω από τον πλάτανο και καθώς ερχόταν η κοπέλα να πάρει παραγγελία … τσούπ σταματάει στην πηγή και γεμίζει την κανάτα με νερό…. Νερό να το πιείς στο ποτήρι…. Δροσερό κατευθείαν από την πηγή, ότι καλύτερο για να ξεδιψάσει κανείς. Εκεί καταλαβαίνω ότι κάτι καλό παίζει εδώ πέρα. Και δεν έπεσα καθόλου έξω.

Η επιβεβαίωση ήρθε μαζί με τα πιάτα που παραγγείλαμε. Από τι να ξεκινήσω?

''Κολοκυθοκορφάδες'' όπως δεν τους έχετε φάει ποτέ. Πρόκειται για ένα ονειρεμένο μεζέ με βλαστάρια κολοκυθιάς, φασολάκια φρέσκα, κολοκύθι, βλήτα και μπόλικα μυρωδικά όλα μαζί κοκκινιστά με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας. Ένα θα σας πω…. το παρήγγειλα από περιέργεια γιατί δεν τρώω κολοκύθι και έφαγα 2 πιάτα….απλά δεν υπάρχει αυτή η γεύση. Το επόμενο σοκ το παθαίνω με τα κεφτεδάκια λουσμένα με μια πεντανόστιμη κοκκινιστή σάλτσα και τις πατατούλες τις τηγανιτές κομμένες στο χέρι….ακόμα τα σκέφτομαι. Συνεχίζουμε με τον ''κρασομεζέ'', με κομματάκια κοτόπουλο και χοιρινό, αρμονικά παντρεμένα με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας το οποίο ενημερωτικά σας λέω πάει απίστευτα και με μπυρίτσα παγωμένη. Στα καπάκια σκάει και ο καγιανάς ο special με την φρέσκια ντομάτα και λιωμένο κατσικίσιο τυρί….. άντε γεια και τα πάντα όλα….και έλα πες μου μετά πώς να μην κατεβάσεις και τις παγωμένες μπυρίτσες σου…έλα μου ντε?

Και ενώ είμαστε σε μια μονομαχία με τα πιρούνια μας, και προσπαθούμε να μην τραυματίσουμε ο ένας τον άλλο, βγαίνει από την κουζίνα και ο κύριος Γιάννης και έρχεται και κάθεται στο τραπέζι μας. Χαμογελαστός και ευδιάθετος αράζει στην παρέα μας, για να πάρει μια ανάσα από την κουζίνα και να μας γνωρίσει.

Πιάνουμε αμέσως την κουβέντα και το πρώτο πράγμα που ρωτάμε είναι για την ονομασία. «Καρβασσαρά» μας λέει, λέγεται η πηγή που είναι ακριβώς πίσω από το μαγαζί και που η κοπέλα μας γέμισε νερό την κανάτα μόλις καθίσαμε. Η ιστορία της ταβέρνας ξεκινάει περίπου στο 1940 όπου ο παππούς Ασπιώτης (ο πρώτος ιδιοκτήτης) έσκαψε με τα χέρια τον βράχο και έχτισε το μαγαζί. Και όταν λέμε ότι το έχτισε μέσα στο βράχο το εννοούμε. Εσωτερικά το μαγαζί έχει μόνο τα ψυγεία και την κουζίνα, που είναι ολόκληρη χωμένη μέσα στον βράχο….έπαθα μόλις μπήκα και το είδα… Ο κύριος Γιάννης μας ενημέρωσε πως όλα τα προϊόντα (κρέατα, τυριά, λαχανικά, αυγά κλπ) είναι μόνο από τοπικούς παραγωγούς. Έτσι δικαιολογείται η απίστευτη γεύση τους. Μας είπε επίσης ότι το λάδι που χρησιμοποιεί είναι βιολογικό και δικής του παραγωγής, οπότε καταλαβαίνετε γιατί λάδι μιλάμε. Και βέβαια δεν μας έκρυψε το μυστικό του, για την σπεσιαλιτέ του μαγαζιού, τους κολοκυθοκορφάδες. Μας είπε ότι κάθε βράδυ κόβουν τα βλαστάρια από τις κολοκυθιές, τα βάζουν σε νερό και τα έχουν έτοιμα για την επόμενη μέρα για μαγείρεμα.

Και έτσι συνεχίσαμε…. Και να σου η μπυρίτσα η παγωμένη και να σου οι μεζέδες και κοίτα να δεις πως περνάει η ώρα χωρίς να το καταλάβεις. Φεύγοντας χαιρετίσαμε τον κυρ Γιάννη και ανανεώσαμε το ραντεβού μας για την επόμενη φορά που πραγματικά ελπίζω να είναι σύντομα. Κυρ Γιάννη …στην υγεία σου και στους καλούς μεζέδες σου...

SHARE IT: 

About the Author

Iosif Papadopoulos

Tο όνομα μου είναι Ιωσήφ και είμαι 38 χρονών. Eίμαι ιδιωτικός υπάλληλος και τον ελεύθερο χρόνο μου ασχολούμαι με τί άλλο ?.... με τα ταξίδια. Στην Ελλάδα έχω καλύψει πάνω απο 500,000 χλμ σε ταξίδια και περίπου 30,000 χλμ στην Ευρώπη όλα οδικώς. Πιστεύω ότι η Ελλάδα είναι απο της ομορφότερες χώρες στον κόσμο και κρύβει απίστευτα μέρη που περιμένουν να τα ανακαλύψουμε. Βέβαια κάθε χρόνο μειώνονται τα ταξίδια που κάνω, αλλά δεν το βάζω κάτω και με την πρώτη ευκαιρία προσπαθώ να καλύψω την ανάγκη μου για ταξιδάκια.

Μπες στη παρέα μας για να λαμβάνεις ταξιδιωτικές εμπειρίες, διαγωνισμούς και προσφορές ξενοδοχείων στο mail σου.

leave a comment

Facebook

Instagram

X

LOG IN